Bolo Baiano

03 ovos
03 colheres (sopa) margarina
1 1/2 xíc açúcar
3/4 leite de coco
02 xíc farinha de mandioca
01 colher (sopa) fermento em pó

Bata as claras em neve e reserve.
Bata a margarina com o açúcar até obter um creme, acrescente as gemas e continue batendo.
Junte o leite de coco, a farinha de mandioca e o fermento.Misture bem e junte as claras bem levemente.
Asse em forma untada com óleo e farinha de trigo, em forno médio preaquecido +- 40 min.